Лариса, Виталий Хоценко родился 18 марта 1986 года в Днепропетровске (ныне Днепр). Окончил МГУ по специальности «Социология», Сингапурский институт маркетинга по специальности «Бизнес-менеджмент») и Специализированный институт юриспруденции по специальности «Юриспруденция»)1.
Окончил магистратуру в РАНХиГС по специальности «Государственное регулирование экономики»2 и аспирантуру в МГУ. По итогам обучения на военной кафедре МГУ Виталию Хоценко было присвоено звание лейтенанта.
Ввыпускник четвёртого потока «школы губернаторов», финалист конкурса «Лидеры России» 2018—2019 годов3. Свободно владеет английским языком1.
С 2008 по 2010 год работал начальником отдела анализа и прогнозирования ОГТРК «Ямал-Регион»1.
С марта 2010 года работал в органах государственной власти Ямало-Ненецкого автономного округа. Виталий Хоценко являлся директором Департамента по науке и инновациям ЯНАО, помощником, эксперт-советником первого заместителя губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа, курировал промышленный, топливно-энергетический и природно-ресурсный блоки1.
16 декабря 2013 года был назначен министром энергетики, промышленности и связи Ставропольского края1. 12 сентября 2019 года занял пост директора Департамента промышленной политики и проектного управления Министерства промышленности и торговли РФ456.
8 июня 2022 года Народный Совет Донецкой Народной Республики (ДНР) поддержал кандидатуру Виталия Хоценко на должность председателя правительства ДНР7. В тот же день указом главы ДНР Дениса Пушилина Виталий Хоценко был назначен председателем правительства республики